「立派な生たけのこを頂いたけれど、下処理が難しそう」 「去年はえぐみが残ってしまって、家族の箸が進まなかった……」 そんな不安を抱えていませんか？ こんにちは、料理人の誠です。生たけのこは、鮮度が命の繊細な食材です。 しかし、正しい知識さえあれば、家庭でも料亭のような滋味深い煮物を作ることができます。 たけのこ煮物の成功を分けるのは、入手後すぐに行う「30分以内の儀式（下処理）」と、出汁の旨味を閉 … 続きを読む 生たけのこを最高に美味しく！えぐみなし・料亭の味を再現する「黄金比」の煮物完全ガイド