スーパーの精肉コーナーで、美しいサシの入った「ミスジ」を前にして、手が止まってしまったことはありませんか？ 「希少部位だし美味しそうだけど、真ん中の太いスジが硬くて食べにくかったらどうしよう……」と不安になるお気持ち、よくわかります。 せっかくの贅沢ですから、絶対に失敗したくないですよね。 結論からお伝えします。ミスジの真ん中にあるスジは、決して「邪魔な存在」ではありません。むしろ、適切な調理法さ … 続きを読む ミスジとは？硬いスジを『極上の旨み』に変える！プロが教える失敗しない焼き方のコツ