もう味の薄いたけのこには戻れない。科学が教える『冷ますだけ』で芯まで染みる一生モノの土佐煮レシピ
「スーパーの店頭に並ぶ立派なたけのこを見て、思わず手に取ってしまった。けれど、いざキッチンに立つと、以前作った時の『中まで味がしなくて、えぐみが残った煮物』の記憶が蘇って、手が止まってしまう……」 伊藤陽子さん、そんな経験はありませんか?せっかくの旬の味覚を台無しにしたくないという不安、よくわかります。 でも、安心してください。 あなたの料理の腕が悪いわけではありません。ただ、たけのこという食材の […]