夕方になるとパンパンに張ってしまう足、デスクワークの合間にどうしても手が伸びてしまうお菓子……。 「炭酸水が健康やダイエットに良い」と聞いて試してみたものの、いまいち変化を感じられなかったり、逆にお腹が空いてしまったりして、「私のやり方は間違っているの？」と不安を感じてはいませんか？ 私は15年以上にわたり、炭酸ガスが人体に与える生理学的影響を研究してきました。 これまで3,000人以上のビジネス […]
[著者情報] 執筆：尾張 誠（おわり まこと） 名古屋めし文化研究家 / 週末「パパの台所」主宰。20年間、名古屋の駄菓子屋を歩き倒し、その食文化を研究。現在は「家庭で再現できるプロの味」をテーマに、パパ向けの料理ワークショップを開催中。二児の父。 「パパ、昔食べてたたませんってどんな味？ 食べてみたい！」 週末、公園の帰り道に子供からそうねだられ、意気揚々とキッチンに立ったものの……。 スーパー […]
「お土産でいただいた立派な乾燥湯葉。せっかくの高級品だから、一番美味しい状態で食べたいけれど……失敗して台無しにするのが怖くて、なかなか袋を開けられない」 そんな風に、キッチンの棚で出番を待っている湯葉はありませんか？ 賞味期限が迫るのを見て焦るお気持ち、よくわかります。 実は、乾燥湯葉はコツさえ掴めば、あなたの食卓を一瞬で料亭のような贅沢な空間に変えてくれる「魔法の食材」なのです。 この記事では […]
結婚記念日のディナー。 予約したレストランのメニューを開き、あなたは少し驚かれたのではないでしょうか。 そこには「ヒレステーキ」の倍近い価格で、「シャトーブリアン」という見慣れない名前が並んでいるからです。 「ヒレと同じじゃないの？」 「なぜこれほどまでに高いのか？」 そんな疑問を抱くのは、あなたが大切な夜を完璧にエスコートしたいと願う、誠実な方である証拠です。 せっかくの贅沢ですから、単に「高い […]
[著者情報] ✍️ 執筆：埼玉ママナビ・みき 埼玉県在住12年、3児（7歳・5歳・2歳）の母。地域グルメライターとして、県内200軒以上のベーカリーを子連れで実地調査。「ママが本当に休めるお店」をモットーに、駐車場や設備の詳細情報を発信中。 「今週も家事に育児に、本当にお疲れ様でした。」 金曜日の夜、ようやく子供たちが寝静まったあと、一人でスマホを眺めながら「明日の休みこそは、ゆっくり美味しいもの […]
[著者情報] 佐藤 しおり 郷土料理研究家 / 食育アドバイザー（2児の母） 大手食品メーカーでの商品開発を経て独立。日本の伝統食材を現代のキッチンで再現するワークショップを主宰。「私も初めての育児では同じ不安を抱えました」という経験を基に、母親の視点に立った誠実な食情報を発信している。 スーパーの棚で、ひな祭りのちらし寿司の材料を探しているとき。 ふと目に飛び込んできた「桜でんぶ」の鮮やかすぎる […]
[著者情報] 執筆：ケンジ（調味料サイエンティスト / エスニック料理研究家） 旨味構造アナリストとして、100種類以上の魚醤を成分分析。元タイ料理店厨房アドバイザーの経験を活かし、「家庭にあるもので本場の味を科学的に再現する」合理的レシピを提唱。著書『余らせない調味料術』は累計10万部突破。 「さあ、仕上げにナンプラーを……」と冷蔵庫を開けた瞬間、絶望したことはありませんか？ 使いかけの瓶は賞味 […]
✍️ 著者プロフィール：コメダ通のナオ 喫茶店巡り歴15年、年間300回以上コメダ珈琲店に通い詰めるライフスタイルライター。全メニュー制覇はもちろん、100通り以上のカスタマイズを試行。初めての方でも「街のリビング」としてコメダを使いこなせるよう、現場のリアルな情報をお届けします。 SNSで流れてきた、あの黄金色に輝く厚切りトーストの写真。 それを見て「今度の休みはコメダでモーニングデビューしよう […]
[著者情報] 執筆者：魚住 誠 (Uozumi Makoto) お魚ライフコーディネーター / 元築地仲卸・現料理研究家 築地市場の仲卸として20年間、1万匹以上の魚を扱ってきた経験を持つ。現在は「家庭で誰でもプロの味」をモットーに、パパ向けの料理教室やメディアでの魚食普及活動を行う。一児の父。 スーパーの鮮魚コーナーで、銀色に輝く立派な「生ニシン」を前にして、足が止まっていませんか？ 「1匹10 […]
[著者情報] 佐藤 健一（さとう けんいち） 三陸鮮魚マスター / 元・石巻魚市場仲買人。20年間で10万個以上のホヤを扱い、地元の料理店に下処理技術を指導。「ホヤを愛して買ってくれた人を、絶対にガッカリさせたくない」という情熱を持ち、調理科学に基づいた失敗しないレシピを発信している。 近所のスーパーの鮮魚コーナーで、珍しく「殻付きの生ホヤ」が安売りされているのを見つけて、思わずカゴに入れてしまっ […]