グルメ

ミスジとは？硬いスジを『極上の旨み』に変える！プロが教える失敗しない焼き方のコツ

スーパーの精肉コーナーで、美しいサシの入った「ミスジ」を前にして、手が止まってしまったことはありませんか？ 「希少部位だし美味しそうだけど、真ん中の太いスジが硬くて食べにくかったらどうしよう……」と不安になるお気持ち、よくわかります。 せっかくの贅沢ですから、絶対に失敗したくないですよね。 結論からお伝えします。ミスジの真ん中にあるスジは、決して「邪魔な存在」ではありません。むしろ、適切な調理法さ […]

おでん出汁の黄金比は15:1:1！プロが教える「飲み干したくなる」失敗しない究極レシピ

「今年こそは、市販の『おでんの素』を卒業して、お店のような透き通った出汁を作ってみたい」 そう思ってスーパーで立派な大根や練り物を買い込んだものの、いざキッチンに立つと「本当に美味しく作れるかしら？」と不安になっていませんか？ せっかく手間をかけて作るのですから、家族に「今日のおでん、お店の味みたいだね！」と驚いてほしいですよね。 おでん作りで一番怖いのは、味が決まらずに煮込みすぎて、出汁が濁った […]

町田商店アプリリニューアルは改悪か？改訂の背景を徹底考察！

町田商店アプリがリニューアルされました。 結論から言うと、元々アプリユーザーだった人にとっては改悪と言えるかもしれません。 ただ、「改悪」と言う言葉だけでは片付けられない事情もありそうなので、当記事で考察なども含めて解説します。 [著者情報] 執筆：仁科 賢二（にしな けんじ） 町田商店 戦略的攻略家 / 元・大食い自慢のビジネスマン 10年間、週2回の町田商店通いを継続。完まく（スープまで完食） […]

あたりめダイエットは在宅勤務の救世主！太らない食べ方と「戦略的咀嚼」の極意

[著者情報] 執筆者：管理栄養士・ダイエットコーチ 結衣（ゆい） 在宅ワーカー専門のダイエットアドバイザー。1,000人以上の在宅勤務者の食事改善を指導。自身も在宅勤務中の激太りを「あたりめ」を活用した習慣で克服した経験を持つ。「賢く食べて、心も体も満たす」をモットーに、科学的根拠に基づいた無理のないダイエット法を発信中。 午後のデスクワーク中、ふと手が伸びてしまうチョコレートやクッキー。その一口 […]

「醤油とごま油」だけじゃ足りない？カフェ風ポキ丼の黄金比レシピ｜濃厚なコクを作る“乳化”の秘訣

「せっかく良いマグロを買ってきたのに、家で作るとただの『マグロの醤油漬け丼』になってしまう……」 そんな経験はありませんか？ ハワイアンカフェで食べるあの濃厚でリッチなポキ丼と、家庭で作る漬け丼の間には、実は明確な「差」が存在します。 その正体は、料理のセンスではなく、「ナッツの脂質」と「乳化（にゅうか）」という、たった2つの論理的な工夫です。 この記事では、元カフェシェフの私が、スーパーのマグロ […]

「1割減らす」はもう古い？新米を絶対にベチャつかせない「ミリ単位の水加減」完全ガイド

「せっかくの新米、またベチャベチャになったらどうしよう……」 そんな不安を抱えていませんか？佐藤陽子さんのように、義実家や実家から届いた大切な新米を、最高の状態で家族に食べさせてあげたいと願う方は多いはずです。 しかし、昔ながらの「新米は水を1割減らす」という常識が、実は現代の炊飯器では失敗の原因になっているかもしれません。   この記事では、五ツ星お米マイスターの私が、1万回以上の炊飯 […]

炊飯器ローストビーフの正解｜「熱湯2：水1」の法則で失敗ゼロ、科学が教える安全な作り方

「来週末、義理の両親が家に来る。おもてなし料理を作りたいけれど、子供の世話でキッチンに立ち続けるのは無理……」 そんな切実な状況で、多くのママが頼りにするのが炊飯器で作るローストビーフです。 しかし、いざレシピを検索してみると「保温時間は40分」「いや1時間だ」と情報はバラバラ。 過去に挑戦して「中までカチカチに硬くなってしまった」あるいは「切ってみたら生焼けで怖くて出せなかった」という苦い経験を […]

町田商店の公式アプリのリニューアルが楽しみ過ぎる件！

町田商店ファン、そして家系ラーメン好きの皆様に朗報です！ 町田商店の公式アプリがリニューアルされ、より便利に、よりお得に進化するようです。 今回のリニューアルで特に注目を集めているのが、新しく導入される「入店ポイント」の仕組みです。 「これまでの完まくスタンプと何が違うの？」「どうやって貯めるのが一番お得？」といった疑問を解決するために、2026年3月13日現在で判明している情報を整理して解説しま […]

ロッテリア消滅までカウントダウン！ゼッテリアへの賢い乗り換え術と最安値で楽しむ完全攻略ガイド

[著者情報] 飯田 拓海（いいだ たくみ） フードテック・アナリスト 兼 週末バーガー愛好家。IT企業でのエンジニア経験を活かし、外食チェーンのDX動向やキャッシュレス決済をデータに基づき分析。「同じ1,000円を払うなら、最高に効率的で美味しい体験を」をモットーに、エンジニア視点で外食の最適解を提案している。 「ロッテリアがなくなるって本当？」 「最近見かける『ゼッテリア』って、結局何が違うの？ […]

あんころ餅とおはぎの違いは？赤福との関係から歴史、一度は食べたい名店まで徹底解説

「これっておはぎと何が違うの？」 和菓子を家族で囲んでいるとき、お子さんからそんな質問をされて言葉に詰まった経験はありませんか？ 見た目はそっくりな「あんころ餅」と「おはぎ」。 実は、その答えは断面に隠されています。 お米の粒が残る「おはぎ」に対し、あんころ餅は完全に搗（つ）ききった「つき餅」を使うのが最大の特徴です。 この滑らかな食感こそが、江戸時代から愛されてきたあんころ餅の真髄と言えます。 […]