グルメ

アーモンドフィッシュで太るは誤解？34歳女性が知るべき「美容効果を最大化する食べ方」

「仕事のストレスで、ついデスクの引き出しにあるチョコやクッキーに手が伸びてしまう……」 「間食はやめられないけれど、鏡を見るたびにお腹周りや肌の調子が気になって自己嫌悪に陥る……」 IT企業の事務職として働く30代の女性にとって、毎日の「間食」は切実な悩みですよね。 そんなあなたに、管理栄養士の視点から自信を持っておすすめしたいのが「アーモンドフィッシュ」です。 結論からお伝えすると、アーモンドフ […]

もうカレーをドロドロにしない！料理初心者のための「メークイン」失敗回避完全ガイド

「スーパーの特売でメークインを見つけたけれど、これで肉じゃがを作っても大丈夫かな？」 「煮込みすぎて、ジャガイモが溶けてなくなったらどうしよう……」 自炊を始めたばかりの頃、野菜売り場で「男爵いも」と「メークイン」を前にして、どちらを買うべきか立ち尽くしてしまった経験はありませんか？ せっかく時間をかけて作る料理だからこそ、失敗してドロドロのスープのようになってしまうのは避けたいものです。 結論か […]

生たけのこを最高に美味しく！えぐみなし・料亭の味を再現する「黄金比」の煮物完全ガイド

「立派な生たけのこを頂いたけれど、下処理が難しそう」 「去年はえぐみが残ってしまって、家族の箸が進まなかった……」 そんな不安を抱えていませんか？ こんにちは、料理人の誠です。生たけのこは、鮮度が命の繊細な食材です。 しかし、正しい知識さえあれば、家庭でも料亭のような滋味深い煮物を作ることができます。 たけのこ煮物の成功を分けるのは、入手後すぐに行う「30分以内の儀式（下処理）」と、出汁の旨味を閉 […]

ミスジとは？硬いスジを『極上の旨み』に変える！プロが教える失敗しない焼き方のコツ

スーパーの精肉コーナーで、美しいサシの入った「ミスジ」を前にして、手が止まってしまったことはありませんか？ 「希少部位だし美味しそうだけど、真ん中の太いスジが硬くて食べにくかったらどうしよう……」と不安になるお気持ち、よくわかります。 せっかくの贅沢ですから、絶対に失敗したくないですよね。 結論からお伝えします。ミスジの真ん中にあるスジは、決して「邪魔な存在」ではありません。むしろ、適切な調理法さ […]

おでん出汁の黄金比は15:1:1！プロが教える「飲み干したくなる」失敗しない究極レシピ

「今年こそは、市販の『おでんの素』を卒業して、お店のような透き通った出汁を作ってみたい」 そう思ってスーパーで立派な大根や練り物を買い込んだものの、いざキッチンに立つと「本当に美味しく作れるかしら？」と不安になっていませんか？ せっかく手間をかけて作るのですから、家族に「今日のおでん、お店の味みたいだね！」と驚いてほしいですよね。 おでん作りで一番怖いのは、味が決まらずに煮込みすぎて、出汁が濁った […]

町田商店アプリリニューアルは改悪か？改訂の背景を徹底考察！

町田商店アプリがリニューアルされました。 結論から言うと、元々アプリユーザーだった人にとっては改悪と言えるかもしれません。 ただ、「改悪」と言う言葉だけでは片付けられない事情もありそうなので、当記事で考察なども含めて解説します。 [著者情報] 執筆：仁科 賢二（にしな けんじ） 町田商店 戦略的攻略家 / 元・大食い自慢のビジネスマン 10年間、週2回の町田商店通いを継続。完まく（スープまで完食） […]

あたりめダイエットは在宅勤務の救世主！太らない食べ方と「戦略的咀嚼」の極意

[著者情報] 執筆者：管理栄養士・ダイエットコーチ 結衣（ゆい） 在宅ワーカー専門のダイエットアドバイザー。1,000人以上の在宅勤務者の食事改善を指導。自身も在宅勤務中の激太りを「あたりめ」を活用した習慣で克服した経験を持つ。「賢く食べて、心も体も満たす」をモットーに、科学的根拠に基づいた無理のないダイエット法を発信中。 午後のデスクワーク中、ふと手が伸びてしまうチョコレートやクッキー。その一口 […]

「醤油とごま油」だけじゃ足りない？カフェ風ポキ丼の黄金比レシピ｜濃厚なコクを作る“乳化”の秘訣

「せっかく良いマグロを買ってきたのに、家で作るとただの『マグロの醤油漬け丼』になってしまう……」 そんな経験はありませんか？ ハワイアンカフェで食べるあの濃厚でリッチなポキ丼と、家庭で作る漬け丼の間には、実は明確な「差」が存在します。 その正体は、料理のセンスではなく、「ナッツの脂質」と「乳化（にゅうか）」という、たった2つの論理的な工夫です。 この記事では、元カフェシェフの私が、スーパーのマグロ […]

「1割減らす」はもう古い？新米を絶対にベチャつかせない「ミリ単位の水加減」完全ガイド

「せっかくの新米、またベチャベチャになったらどうしよう……」 そんな不安を抱えていませんか？佐藤陽子さんのように、義実家や実家から届いた大切な新米を、最高の状態で家族に食べさせてあげたいと願う方は多いはずです。 しかし、昔ながらの「新米は水を1割減らす」という常識が、実は現代の炊飯器では失敗の原因になっているかもしれません。   この記事では、五ツ星お米マイスターの私が、1万回以上の炊飯 […]

炊飯器ローストビーフの正解｜「熱湯2：水1」の法則で失敗ゼロ、科学が教える安全な作り方

「来週末、義理の両親が家に来る。おもてなし料理を作りたいけれど、子供の世話でキッチンに立ち続けるのは無理……」 そんな切実な状況で、多くのママが頼りにするのが炊飯器で作るローストビーフです。 しかし、いざレシピを検索してみると「保温時間は40分」「いや1時間だ」と情報はバラバラ。 過去に挑戦して「中までカチカチに硬くなってしまった」あるいは「切ってみたら生焼けで怖くて出せなかった」という苦い経験を […]